“เหตุผลหลักก็เพื่อให้คนไข้ปลอดภัย” การงดน้ำงดอาหารมีความสำคัญมากต่อชีวิตคนไข้ เพราะว่าถ้ากระเพาะอาหารไม่ว่าง อาจมีการสำลักหรืออาเจียนขึ้นได้ ซึ่งเศษอาหารที่มีอยู่อาจจะเข้าไปอุดทางเดินหายใจทำให้คนไข้เสียชีวิตได้ และจะต้องงดอย่างน้อย 6-8 ชม.ก่อนผ่าตัด